Как выращивать тацой гидропонным методом

Краткий ответ

Тацой (Brassica rapa subsp. narinosa) достигает первого срезаемого размера через 21 день в виде детской листвы и через 40–45 дней в виде полной розетки при pH 6,0, EC 1,0, DLI 13 и температуре воздуха 12–22 °C. Это холодостойкая азиатская зелень с тёмными блестящими ложковидными листьями, собранными в плоские розетки. Лучше всего подходит для DWC, плотов или плавучих систем.

Условия выращивания

Параметр	Значение
pH	5,5–6,5 (идеально 6,0)
EC	0,8–1,4 mS/cm
Температура воздуха	10–22 °C
Температура воды	16–22 °C
Влажность	50–70%
DLI	13 mol/m²/day
Фотопериод	14 ч
Интервал посадки	18 cm
Дней до уборки	21 (детский); 40–45 (полный)
Урожай/растение	~180 г

Почему тацой заслуживает места на стеллаже

У тацоя есть три качества, за которые он заслуживает места в круглогодичном севообороте:

• Холодостойкость. Тацой прекрасно растёт при 10 °C — значительно ниже температуры, при которой замедляется салат. Зимнее и прохладное производство, где салат останавливается, — это ниша тацоя.
• Плотные, блестящие листья. Ложковидный лист эффектно выглядит и имеет основательный вкус. Тацой специально включают в ресторанные меню и ящики CSA.
• Мягкий вкус крестоцветных. Менее острый, чем горчичная зелень, более насыщенный, чем мицуна или салат.

Рекомендуемые системы

Глубоководная культура (DWC) — отличный вариант. Низкая форма розетки плоско лежит в сетчатом стакане; плотная корневая масса заполняет ёмкость в течение 4 недель.

Плот / плавучая система — идеально для тацоя. Плоская форма розетки и влаголюбивые корни делают плавучие системы оптимальным выбором. Промышленное производство азиатской зелени в значительной мере основано на плотах.

NFT — работает в промышленных масштабах для детской листвы. Менее подходит для полных розеток, так как канал ограничивает горизонтальное распространение.

Kratky — подходит для однократного среза детской листвы. Не оптимален для полных розеток.

Ebb and flow — работает; керамзит хорошо поддерживает более тяжёлое зрелое растение.

Свет и температура

Тацой — самое холодостойкое из распространённых азиатских зеленных растений:

• Выдерживает 10–22 °C стабильно. При температуре ниже 10 °C рост прекращается, но растение не погибает.
• Стрелкуется при температуре выше 24 °C. Летнее выращивание в помещении требует охлаждения.
• DLI 11–14. Такой же, как у салата.
• Фотопериод 14 часов.

Лёгкие заморозки на самом деле улучшают вкус тацоя. Огородники, выращивающие его на улице, отмечают лучший вкус после первой холодной ночи осенью. Грowers в помещении могут имитировать это, выдержав 2–3 ночи при 10–12 °C прямо перед сбором урожая.

Выбор сортов

• Стандартный тацой — тёмно-зелёные ложковидные листья, классическая розетка.
• Красный тацой / Purple Lady — пурпурно-красные листья, такой же вкус и те же условия выращивания.
• Юкина Савой — близкородственный, более высокий с чуть крупными листьями. Те же условия выращивания.

Большинство семян тацоя продаётся просто как «тацой» без названий подсортов. Для разнообразия заказывайте у специалистов по азиатской зелени (Kitazawa, Baker Creek).

Питательные вещества

Стандартный трёхкомпонентный гидропонный питательный раствор при EC 1,0 mS/cm. Тацой разделяет потребности в питании с семейством салатных. Специальные добавки не требуются.

Полезное замечание: тацой переносит более высокое EC (до 1,4) без горечи. Это делает его хорошей культурой-компаньоном в общих резервуарах, где часть растений требует более насыщенного питания, чем салат.

Стратегия срезки с повторным ростом

Тацой отлично подходит для производства методом «срежь и вырасти снова»:

1. Первый срез на 21-й день — срезайте только внешние листья, ~30% растения.
2. Второй срез через 7–10 дней — повторите.
3. Третий или четвёртый срез возможен, если температура и освещение остаются в пределах нормы.
4. Срежьте всю розетку на 40–45-й день для финального урожая или пересадите свежую рассаду для продолжения.

Для ресторанного производства детской листвы срезайте каждые 14 дней; одно растение даёт 3–4 среза детской листвы, прежде чем качество начнёт снижаться.

Распространённые проблемы

• Горький вкус — тепловой стресс, обычно выше 22 °C. Охладите помещение.
• Жёлтые нижние листья — дефицит азота или недостаток света. Стандартное решение: увеличьте N или DLI.
• Стрелкование — жара выше 24 °C. Немедленно соберите урожай и пересадите.
• Краевой ожог молодых листьев — дефицит кальция при высоком EC. Снизьте EC немного; добавьте cal-mag.
• Вредители (тля, блошки) — физические вредители; клейкие ловушки и осмотр.

Уборка урожая

Для детской листвы на 21-й день срезайте все листья на 2 cm выше основания. Отрастание через 7–10 дней.

Для полной розетки на 40–45-й день срезайте всю розетку у основания. Зрелое растение тацоя весит 150–250 г.

Мойте тщательно — ложковидные листья задерживают воду. Хорошо осушайте в центрифуге. Храните в вентилируемых контейнерах в холодильнике; срок хранения после срезки 5–7 дней.

Тацой в зимних севооборотах

Если ваш гроу-рум в зимнее время работает в прохладном режиме (10–18 °C из-за меньшего тепла от ламп или снижения температуры окружающей среды), тацой — правильный выбор. Салат замедляется ниже 12 °C; тацой продолжает плодоносить. Зимний севооборот тацой → горчица → мицуна → тацой обеспечивает непрерывный сбор азиатской зелени в условиях, при которых производство салата останавливается.

Смотрите также

• Бок-чой — близкий родственник
• Горчичная зелень — похожий вкус
• Мицуна — одно семейство
• Система DWC