ほうれん草を水耕栽培で育てる方法

概要

水耕ほうれん草はpH 6.0〜7.0、EC 1.8〜2.3 mS/cm、DLI 12〜14 mol/m²/dayの環境で移植から28〜35日で初回収穫に達します。水温を22 °C以下に保ってください。それ以上では光周期に関係なく1週間以内にとう立ちが起きます [UCD-LET-01]。NFTと筏式はどちらも機能し、DWCは初心者のミスに最も耐えます。

栽培条件

最適なシステム

筏式（深流式）とNFTが商業的なほうれん草栽培の標準です。どちらも培養液を直接冷却できるため、根域温度がほうれん草を枯らす主要因となります（気温ではありません） [CORN-CEA-01]。趣味の栽培では、不透明なトートに200 Wのチラーを組み合わせたDWCや地下室での設置でも同様の効果が得られます。

クラッキー式はベビーリーフ1回収穫には機能しますが、照明下で静止リザーバーが温まるため、周囲温度が21 °Cを超えるととう立ちが起きやすくなります [KRATKY-ORIG]。

仕組み

ほうれん草は臨界日長が約13時間の冷涼期C3作物です。日長と温度が植物の春化相当の閾値を超えると、頂端分裂組織が葉の生産から花茎の形成に切り替わり、葉が苦くなります [UCD-LET-01]。水耕栽培はその生物学的特性を変えるものではなく、温度を精密にコントロールできるだけです。

ECがレタスより高いのは、ほうれん草が窒素と鉄を多く必要とするためです。EC 1.5以下では葉が薄くなって色が薄くなり、EC 2.5以上では1週間以内に葉先の焼けが見られます [OSU-NUT-01]。

失敗のパターン

• 水温上昇によるとう立ち。 最も一般的な失敗例です。気温20 °Cは問題ないように感じますが、HPS照明の下にある黒いリザーバーは光周期の中頃に26 °Cに達することがあります。断熱するか冷却してください。
• 高pHによる鉄欠乏。 ほうれん草はキレート鉄が配合されていてもpH 6.8以上で黄化します。pH 6.0〜6.5を維持してください。
• 播種時のダンピングオフ。 ほうれん草の種は発芽が遅く（7〜14日）、湿ったまま放置されます。培地表面を乾燥させ、18 °Cの底面加温を使用してください。
• べと病。 湿度80%超で6時間以上葉が濡れた状態が続くと、Peronospora farinosa が発生します。送風を行い、相対湿度を70%以下に保ってください。

品種

滑面品種（スペース、コルベアなど）はNFTで扱いやすく、チャンネルにゴミが詰まりにくいです。サボイ型は1株あたりの収量が多くなりますが、株間を広くとる必要があります。ベビーリーフ栽培では通常スペース品種を5〜7 cm間隔で栽培し、21日目に初回収穫を行います [GROWER-LOGS]。

光とDLI

ほうれん草は果菜類と比べてDLIが少なくて済む作物です。DLI 12〜14 mol/m²/dayで十分で、DLI 16以上に増やしても収量は増えず、とう立ちが加速します [PPF-DLI-01]。光周期12時間が室内栽培で最も安全な設定で、14時間は涼しい部屋では機能しますがとう立ちリスクが高まります。1 m²の栽培床に50 cm高さから100〜150 W LEDバーを照射するとキャノピーでDLI 13が得られます。

栄養の詳細

ほうれん草はレタスより鉄と窒素を多く必要とする作物です。硝酸態窒素を180〜200 ppm、鉄をキレート形態で2〜3 ppmに保ち、3週目頃から下葉にマグネシウム欠乏の兆候が出ないか注意してください [OSU-NUT-01]。2週目以降に1 mL/Lでカルマグを補給することで、軟水環境では4週目に現れやすいマグネシウム不足を防げます。

推奨事項

トマトやバジルのループとは物理的に分離した専用の冷却チャンネルを、EC 2.0、pH 6.3、水温18 °C、DLI 13で運用してください。本葉4〜6枚で収穫し、株元は決して切り取らないようにすれば、とう立ちで株をリセットする前に2〜3回の収穫が可能です。部屋の温度を22 °C以下に保てない場合は、ほうれん草の代わりにスイスチャードやケールを育ててください。どちらも温かい水に耐えられ、とう立ちリスクなしに同様の葉の収量が得られます。