Как выращивать эндивий гидропонным методом

Краткий ответ

Эндивий (Cichorium endivia) готов к уборке через 45–55 дней после пересадки при pH 6,0, EC 1,0, DLI 11–13 и температуре воздуха 12–22 °C. Это горькая листовая салатная культура семейства цикориевых — фризе, эскариол и схожие сорта. Лучше всего подходит DWC, где постоянная влажность снижает горечь.

Условия выращивания

Параметр	Значение
pH	5,5–6,5 (идеально 6,0)
EC	0,8–1,4 mS/cm
Температура воздуха	12–22 °C
Температура воды	16–22 °C
Влажность	50–70%
DLI	11–13 mol/m²/day
Фотопериод	14 ч
Расстояние	22 cm
Дней до урожая	45–55
Урожай с растения	~180 g

Почему эндивий заслуживает места в серьёзном гидропонном севообороте

Три причины, по которым эндивий занимает место на полке рядом с латуком:

• Премиальная цена. Розничный эндивий стоит 8–15 USD за килограмм — примерно вдвое дороже латука. Рестораны и гурманские рынки покупают его стабильно.
• Цикл хорошо сочетается с латуком. Одинаковая температура, одинаковый pH, одинаковый EC. Помещается в тот же резервуар — меняйте местами с латуком в ротации.
• Горечь — это достоинство. Современные смеси для салатов используют горькую зелень (эндивий, радиккьо, фризе) как вкусовой баланс к более мягкому латуку. Салат только из латука однотонный; добавление эндивия придаёт глубину.

Рекомендуемая система

Глубоководная культура (DWC) — по умолчанию. Один зрелый эндивий на сетчатую чашку в общем баке RDWC работает отлично.

NFT — отлично подходит для коммерческого производства эндивия. Каналы хорошо accommodируют форму розетки.

Плоты — работают для сортов фризе в масштабе.

Ebb and flow — работает с керамзитом.

Kratky — подходит для единоразового урожая, но медленный цикл (45–55 дней) перегружает модель истощения резервуара Kratky. DWC лучше.

Выбор сорта

• Фризе — кудрявый, тонко рассечённый сорт. Стандарт ресторанной кухни.
• Эскариол — ширококлинный гладколистный сорт. Хорошо готовится; классический ингредиент итальянской дзуппы.
• Tres Fine Maraichère — французский старинный фризе, мягкий, премиальный.
• Galia — современный гибридный фризе, более быстрый цикл (~40 дней).
• Bianca Riccia — итальянский эскариол, бледно-зелёный, мягкий.

Свет и температура

Эндивий выращивается в прохладе, как латук, но переносит несколько большую вариабельность:

• Температура воздуха 12–22 °C. Стрелкуется выше 24 °C.
• Температура воды 16–22 °C.
• DLI 11–13. Более высокий DLI усиливает горечь; более низкий DLI даёт более мягкие листья.
• Фотопериод 14 часов.

Для самого мягкого вкуса работайте при нижних значениях света и температуры. Для более насыщенного вкуса (специализированные рынки) увеличьте DLI до 14.

Этиолирование для белых сердечек

Специфическая премиальная техника: накройте зрелые головки эндивия тарелкой или бумажным конусом на 7–10 дней до сбора урожая. Этиолированные (лишённые света) внутренние листья становятся бледно-жёлтыми и значительно более мягкими. Рестораны платят дополнительно за этиолированный фризе.

В гидропонике это элементарно: небольшое чёрное ведро, перевёрнутое над каждым зрелым растением на последнюю неделю роста. Следите за слизью или гнилью в затемнённой зоне — усильте вентиляцию в палатке во время этиолирования.

Питание

Стандартный трёхкомпонентный гидропонный раствор при EC 1,0 mS/cm. Эндивий разделяет потребности латуковых. Одно замечание:

• Снижение азота в последние 2 недели даёт более сладкие, менее горькие головки. Переключитесь с вегетативного на раствор с соотношением для цветения на 5-й неделе.

Подробнее об управлении pH см. управление pH.

Распространённые проблемы

• Избыточная горечь — тепловой стресс, низкая влажность или поздний сбор. Устраните все три фактора.
• Краевой ожог внутренних листьев — дефицит кальция при высоком EC. См. дефицит кальция.
• Стрелкование — температура выше 24 °C. Стандартное решение.
• Бледные, слабые листья — дефицит азота или недостаток света.
• Слизь в зоне этиолирования — слишком высокая влажность или отсутствие воздухообмена при этиолировании. Снизьте влажность или откажитесь от этиолирования.

Сбор урожая

Срезайте у основания, когда растение достигает 18–22 cm в диаметре и сердечко плотное. У сортов фризе сердечко из кудрявых внутренних листьев — главная ценность; внешние листья жёстче.

Для этиолированных головок собирайте урожай через 7–10 дней после накрытия. Этиолированное сердечко должно быть бледно-жёлто-зелёным.

Зрелое растение эндивия весит 150–250 g. Немедленно охладите; срок хранения 7–10 дней.

Смотрите также

• Латук — партнёр по ротации
• Руккола — горький сосед
• Мокко — ещё одна премиальная зелень
• Система DWC