Как выращивать горчичную зелень гидропонным способом

Краткий ответ

Горчичная зелень (Brassica juncea) готова к первой срезке как молодая зелень уже на 21-й день, полная зрелость — 35–45 дней при pH 6,0, EC 1,0, DLI 13 и температуре воздуха 12–22 °C. Горчица — быстрый холоднолюбивый брассик, переносящий те же условия, что и салат, но добавляющий перечный вкус и морозостойкость. Лучше всего в глубоководной культуре или NFT для хобби и коммерческого производства.

Условия выращивания

Параметр	Значение
pH	5,5–6,5 (идеально 6,0)
EC	0,8–1,4 mS/cm
Температура воздуха	12–22 °C
Температура воды	16–22 °C
Влажность	50–70%
DLI	13 mol/m²/day
Фотопериод	14 ч
Расстояние	18 см
Дней до урожая	35–45 (полная); 21 (молодая зелень)
Урожай/растение	~150 г

Почему горчичная зелень — хорошая культура для ротации

Если ваш тент используется под непрерывное выращивание салата, горчичная зелень станет отличным третьим или четвёртым циклом ротации:

• Те же питательные вещества, тот же pH, та же температура. Условия выращивания салата и горчицы практически совпадают. Можно заменить одну культуру другой в том же резервуаре без пересчёта состава.
• Другой вкусовой профиль. Перечный, минеральный и насыщенный — полезный вкусовой контраст к мягкому салату в салатах и жарком.
• Семейство брассик. Ротация Asteraceae (салат) с Brassicaceae (горчица) прерывает циклы вредителей в помещении. Паутинный клещ и тля, накопившиеся на непрерывном салате, часто не приживаются на горчице.
• Вкус, усиленный теплом. Горчица, выращенная летом при более высоких температурах, становится кулинарным активом — более острой, похожей на хрен, идеальной для коул-слоу и азиатских блюд.

Рекомендуемая система

Глубоководная культура (DWC) — стандарт. В одном 5-галлонном DWC-ведре вырастут 1–2 взрослых растения горчицы или 4–6 растений для молодой зелени за 35–45 дней.

Техника питательного слоя (NFT) — хорошо работает для производства молодой зелени в масштабе. Шаг каналов 15 см; срезка на 21-й день для смешанной зелени ресторанного класса.

Приливно-отливная с керамзитом также работает. Кратковременные циклы затопления соответствуют предпочтению горчицы к более сухой корневой зоне, чем у кресс-салата.

Кратки работает, но медленнее, так как горчица предпочитает стабильные условия корневой зоны. Урожайность на 20–30% ниже, чем в DWC.

Выбор сортов

Семейство горчиц очень разнообразно. Несколько сортов, хорошо показавших себя в гидропонике:

• Татсой — плоская розетка, мягкий вкус, похожий на шпинат. Отлично для жарки.
• Мизуна — перистая, мягкая, лёгкий перец. Подходит для салатов.
• Red Giant — крупные пурпурно-красные листья, острый вкус. Эффектно смотрится на тарелке.
• Southern Giant Curled — кудрявые ярко-зелёные листья, классический вкус южной кухни.
• Florida Broadleaf — крупные гладкие листья, мягкий вкус, быстрый цикл.

Каталоги семян для азиатского рынка (Kitazawa, Baker Creek) предлагают значительно больше сортов, чем типичные поставщики гидропоники.

Освещение и температура

Горчичная зелень отвечает на стресс вкусом, а на комфорт — урожайностью. Выбирайте нужное:

• Для мягкой листовой горчицы: держите воздух 12–18 °C, DLI 11–13, фотопериод 14 ч. Медленный рост, крупные мягкие листья.
• Для перечного вкуса: повышайте воздух до 20–22 °C, DLI 15+, фотопериод 14 ч. Более быстрый цикл, меньшие жёсткие листья, больше серосодержащих соединений.
• Для обоих сразу: собирайте молодую зелень на 21-й день в мягких условиях. Это позволяет растению дать второй прирост в более тёплых условиях позже.

Порог стрелкования: 24 °C стабильно. Выше этой температуры горчица переходит от листообразования к формированию цветоносов в течение 5–7 дней.

Питательный раствор

Стандартный трёхкомпонентный гидропонный раствор при EC 1,0–1,2 mS/cm даёт чистую горчицу. При стандартных соотношениях питательных веществ специфических дефицитов у горчицы не наблюдается.

Одна особенность семейства брассик: горчица отзывается на чуть более высокий уровень азота, чем салат. Если в вашей питательной линейке мало азота, горчица будет бледнее и медленнее. Большинство коммерческих формул для брассик (FloraGrow в высокой дозировке, MasterBlend «Brassica Lift») добавляют на 15–20% больше азота для решения этой проблемы.

Смотрите объяснение макроэлементов.

Распространённые проблемы

• Горький, древесный вкус — как правило, тепловой стресс + сухие условия. Охладите помещение; следите за стабильным уровнем воды.
• Бледные, желтеющие нижние листья — дефицит азота. Увеличьте азот или перейдите на формулу для брассик.
• Отверстия от блошки (в аквапонных / открытых системах) — физический вредитель. Используйте клеевые ловушки и ежедневно осматривайте листья.
• Стрелкование (внезапный цветонос) — температура выше 24 °C или фотопериод более 14 ч. Охладите и сократите фотопериод.
• Жёсткие внешние листья — перезрелость. В следующем цикле соберите урожай на 5 дней раньше.

Сбор урожая

Молодую зелень срезают на 21-й день, когда листья достигают 8–10 см. Срежьте все листья на 2 см выше точки роста; растение отрастёт за 10 дней для второй срезки. Три срезки реально, прежде чем качество начнёт снижаться.

Полный урожай собирают на 35–45-й день, срезая всё растение у основания. Тщательно промойте и уберите в холодильник в влажном бумажном полотенце — горчица вянет быстрее, чем салат.

Одно 5-галлонное DWC-ведро даёт 300–500 г горчичной зелени за цикл или 4–6 срезок молодой зелени по ~150 г каждая за 90-дневный производственный период.

Смотрите также

• Салат — ваш партнёр по ротации
• Капуста кейл — медленный родственник из брассик
• DWC vs Kratky
• Объяснение макроэлементов