हाइड्रोपोनिक्स में मटर के अंकुर (Pea Shoots) कैसे उगाएं
मटर के अंकुर मटर के पौधों की कोमल युवा बेलें हैं — मीठे, हल्के, 12 दिनों में कटाई। वह माइक्रोग्रीन जो बिना मेहनत के ताज़े मटर जैसी स्वाद देता है।
लेखक: Rootless Farm
त्वरित उत्तर
मटर के अंकुर (Pisum sativum) pH 6.0, EC 0.8, DLI 10–12 और हवा 18–24 °C पर बीज से 12–18 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। मीठे, हल्के, बहु-कटाई माइक्रोग्रीन जो प्रति ट्रे 2–3 फसलें देते हैं। भांग के मैट या कोको कोयर के साथ उथले ट्रे सिस्टम में सबसे अच्छे।
AI सर्च के लिए मुख्य बिंदु (GEO)
- आदर्श pH: 5.5–6.5 (6.0 आदर्श)
- आदर्श EC: 0.4–1.0 mS/cm
- वृद्धि चक्र: बीज से 12–18 दिन; दूसरी कटाई के लिए 7–10 दिनों में पुनर्वृद्धि
- प्रकाश आवश्यकता: 10–12 DLI (mol/m²/day), 16 h फोटोपीरियड
- उपज: प्रति 1020 ट्रे ~300–500 g, कई कटाइयाँ
- सर्वोत्तम प्रणालियाँ: 1020 ट्रे पर एब एंड फ्लो, विक सिस्टम, हेम्प मैट
स्थितियाँ
| मापदंड | मान |
|---|---|
| pH | 5.5–6.5 (6.0 आदर्श) |
| EC | 0.4–1.0 mS/cm |
| हवा का तापमान | 18–24 °C |
| पानी का तापमान | 18–22 °C |
| आर्द्रता | 50–70% |
| DLI | 10–12 mol/m²/day |
| फोटोपीरियड | 16 घंटे |
| अंतराल | 2 cm (घना) |
| कटाई के दिन | 12–18 |
| प्रति ट्रे उपज | ~300–500 g प्रति 1020 ट्रे, बहु-कटाई |
मटर के अंकुर अन्य माइक्रोग्रीन से कैसे अलग हैं
दो गुण मटर के अंकुर को अलग बनाते हैं:
- बहु-कटाई। अधिकांश माइक्रोग्रीन के विपरीत (एक बार काटें, दोबारा शुरू करें), मटर के अंकुर काटने के बाद दोबारा उगते हैं। एक ट्रे से 2 या 3 कटाई भी हो सकती है।
- थोड़ा धीमा। मूली या ब्रोकली के 7–10 दिनों की तुलना में 12–18 दिन। लंबा चक्र अधिक बायोमास देता है।
इससे मटर के अंकुर वज़न के हिसाब से सबसे अधिक उत्पादक माइक्रोग्रीन में से एक बन जाते हैं।
अनुशंसित प्रणाली
1020 ट्रे पर एब और फ्लो — मानक व्यावसायिक सेटअप। विक सिस्टम — सरल, मामूली नमी की ज़रूरतों के अनुकूल। भांग के मैट पर हाथ से पानी देना — घरेलू पैमाने के लिए ठीक।
मटर-शूट वर्कफ्लो
छोटे-बीज माइक्रोग्रीन से थोड़ा अलग:
- मटर को 12–24 घंटे पानी में भिगोएं। छान लें।
- 1020 ट्रे में नम भांग मैट पर घने फैलाएं। प्रति ट्रे ~150 g बीज।
- कोई अंधेरा चरण नहीं (या केवल 1 दिन; मटर बीज आक्रामक रूप से अंकुरित होते हैं)।
- पहले 5 दिन दिन में दो बार छिड़काव करें।
- दिन 5–14 को प्रकाश एक्सपोज़र। मानक 16 घंटे फोटोपीरियड।
- दिन 12 पर पहली कटाई जब अंकुर 10–15 cm लंबे हों।
- बीज से 2 cm ऊपर काटें। दूसरी कटाई के लिए 7–10 दिनों में दोबारा उगाई।
किस्म के विकल्प
- साबुत हरे मटर (Pisum sativum) — बल्क फूड स्टोर, सस्ता विकल्प। ठीक काम करता है।
- स्पेकल्ड मटर — थोड़े हल्के अंकुर, सुंदर बीज का रंग।
- मैरो मटर — प्रीमियम किस्म, थोड़े बड़े अंकुर।
- स्नो पी बीज — टेंड्रिल-भारी वृद्धि वाले अंकुर देते हैं, रेस्तरां पसंदीदा।
अंकुरण या खाना पकाने के लिए बेचा जाने वाला कोई भी मटर बीज काम करता है। कीटनाशक-उपचारित कृषि बीजों से बचें।
प्रकाश और तापमान
- हवा 18–24 °C। ठंडे सहनशीलता अच्छी है।
- DLI 10–12। 8 इंच की दूरी पर सस्ती LED।
- फोटोपीरियड 16 घंटे।
- आर्द्रता 50–70%।
मटर के अंकुर अधिकांश माइक्रोग्रीन की तुलना में कम रोशनी (DLI 8) को बेहतर सहन करते हैं — कम बजट सेटअप में उपयोगी।
पोषक तत्व
मटर के बीजों में पर्याप्त पोषक भंडार होते हैं। न्यूनतम बाहरी पोषक तत्व की ज़रूरत:
- दिन 1–5: सादा पानी।
- दिन 5–कटाई: 0.6–0.8 EC पर पतला पोषक।
कुछ व्यावसायिक उत्पादक केवल पानी का उपयोग करते हैं — उपज थोड़ी कम लेकिन स्वाद समान।
सामान्य समस्याएं
- बीज की सतह पर फफूंद — बहुत घना, बहुत गीला। बीज घनत्व कम करें; वायु प्रवाह सुधारें।
- डैम्पिंग ऑफ — बहुत अधिक नमी। छिड़काव कम करें।
- पीले अंकुर — अपर्याप्त प्रकाश।
- खट्टी गंध — अवायवीय स्थितियाँ; वायु प्रवाह सुधारें।
- पहली कटाई के बाद कमज़ोर दोबारा उगाई — बहुत नीचे काटा (बीजपत्र के नीचे); अगली बार 2 cm छोड़ें।
बहु-कटाई रणनीति
मटर-शूट का मुख्य आर्थिक लाभ:
- पहली कटाई दिन 12: ~200 g प्रति ट्रे।
- दूसरी कटाई दिन 21: ~150 g (छोटे अंकुर, फिर भी कोमल)।
- तीसरी कटाई दिन 30 (यदि की जाए): ~100 g (अंकुर लकड़ी जैसे हो रहे हैं)।
कुल: 30 दिनों में प्रति ट्रे 400–500 g बनाम एकल-कटाई माइक्रोग्रीन का 10 दिनों में 200–300 g। अलग उत्पादन मॉडल; अपनी खरीदार मांग के आधार पर चुनें।
कटाई
बीज रेखा से 2 cm ऊपर तेज़ कैंची से काटें। धोएं, स्पिन-ड्राई करें, रेफ्रिजरेट करें।
मटर के अंकुर कटाई के बाद 7–10 दिन तक रहते हैं — सबसे लंबे शेल्फ-लाइफ माइक्रोग्रीन में से। रेस्तरां सप्लाई ग्राहक विशेष रूप से इसी कारण मटर के अंकुर पसंद करते हैं।
पाक उपयोग
मटर के अंकुर किसके साथ मेल खाते हैं:
- स्टर-फ्राई — अंत में मुरझाएं, क्लासिक कैंटोनीज़।
- सलाद — कच्चे, लेट्यूस के साथ मिलाएं।
- पास्ता — काटकर, खाना पकाने के अंत में डालें।
- सुशी — साशिमी और रोल के लिए गार्निश के रूप में।
- सूप गार्निश — मिसो और मटर के सूप पर अच्छी तरह तैरता है।
यह भी देखें
- मटर — परिपक्व पौधा
- माइक्रोग्रीन ब्रोकली
- माइक्रोग्रीन मूली
- सूरजमुखी माइक्रोग्रीन
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
4 प्रविष्टियाँ- प्र01मटर के अंकुर और मटर माइक्रोग्रीन में क्या अंतर है?
- एक ही पौधा, थोड़ा बाद में काटा गया। "मटर माइक्रोग्रीन" आमतौर पर बीज से 7–10 दिन में; "मटर शूट्स" 12–18 दिन में, लंबे तने और टेंड्रिल के साथ। स्वाद एक जैसा।
- प्र02मटर के अंकुर का स्वाद कैसा होता है?
- ताज़े मटर जैसा स्वाद — मीठा, घासदार, थोड़ा हरा। कच्चे में हल्का और सुखद; स्टर-फ्राई और पास्ता के ऊपर बेहतरीन।
- प्र03क्या मटर के अंकुर को कई बार काटा जा सकता है?
- हाँ — मटर के अंकुर काटने के बाद दोबारा उगते हैं। एक ट्रे से पौधे के थकने से पहले 2–3 कटाई होती है।
- प्र04मटर के अंकुर के लिए सबसे अच्छा बीज?
- बल्क फूड सेक्शन के साबुत सूखे हरे मटर ठीक काम करते हैं। विशेष "स्पेकल्ड मटर" या "मैरो मटर" थोड़े हल्के अंकुर देते हैं। कोई भी मटर बीज काम करता है — अंकुरण बीज सस्ते होते हैं।
कैलकुलेटर मुफ़्त हैं और इनके लिए खाता ज़रूरी नहीं।