हाइड्रोपोनिक तरीके से सरसों का साग कैसे उगाएं
सरसों का साग सबसे तेज़ ब्रासिका है जिसे आप इनडोर उगा सकते हैं — तीखा, पाले-सहनशील, और तीन सप्ताह में काटने के लिए तैयार। pH, EC और कटाई के लिए पूर्ण हाइड्रोपोनिक गाइड।
BY ROOTLESS FARM
संक्षिप्त उत्तर
सरसों का साग (Brassica juncea) pH 6.0, EC 1.0, DLI 13, और हवा का तापमान 12–22 °C पर बेबी लीफ के रूप में 21 दिनों में पहली कटाई और 35–45 दिनों में पूर्ण परिपक्वता तक पहुँचता है। सरसों एक तेज़, ठंडे मौसम की ब्रासिका है जो लेट्यूस जैसी ही परिस्थितियों को सहन करती है लेकिन तीखा स्वाद और ठंड-सहनशीलता जोड़ती है। शौक और व्यावसायिक पैमाने के लिए Deep Water Culture या NFT में सबसे अच्छा।
परिस्थितियाँ
| पैरामीटर | मान |
|---|---|
| pH | 5.5–6.5 (6.0 आदर्श) |
| EC | 0.8–1.4 mS/cm |
| हवा का तापमान | 12–22 °C |
| पानी का तापमान | 16–22 °C |
| आर्द्रता | 50–70% |
| DLI | 13 mol/m²/day |
| फोटोपीरियड | 14 घंटे |
| दूरी | 18 cm |
| कटाई के दिन | 35–45 (पूर्ण); 21 (बेबी लीफ) |
| प्रति पौधा उत्पाद | ~150 g |
सरसों का साग एक अच्छी रोटेशन फसल क्यों है
अगर आपका टेंट लगातार लेट्यूस चलाता है, तो सरसों का साग एक उत्कृष्ट तीसरे या चौथे-चक्र रोटेशन है:
- समान पोषक तत्व, समान pH, समान तापमान। लेट्यूस और सरसों उगाने की परिस्थितियाँ लगभग बिल्कुल साझा करते हैं। आप एक को दूसरे के लिए उसी रिज़र्वोयर में बिना पुनर्निर्माण के बदल सकते हैं।
- अलग स्वाद प्रोफ़ाइल। तीखा, खनिजयुक्त और ठोस — सलाद और स्टर-फ्राई में हल्के लेट्यूस के लिए एक उपयोगी स्वाद प्रतिसंतुलन।
- ब्रासिका परिवार। Asteraceae (लेट्यूस) को Brassicaceae (सरसों) से रोटेट करना इनडोर कीट चक्रों को तोड़ता है। लगातार लेट्यूस पर बनने वाले स्पाइडर माइट और एफिड्स अक्सर सरसों पर खत्म हो जाते हैं।
- गर्मी-प्रेरित स्वाद विकल्प। गर्म तापमान पर उगाई गई ग्रीष्मकालीन सरसों एक पाक संपत्ति बन जाती है — तेज़, अधिक हॉर्सरैडिश जैसी, स्लॉ और एशियाई व्यंजनों के लिए परफेक्ट।
अनुशंसित प्रणाली
Deep Water Culture मानक है। एक 5-गैलन DWC बकेट में 35–45 दिनों में 1–2 परिपक्व सरसों पौधे या 4–6 केवल-बेबी-लीफ पौधे उगते हैं।
Nutrient Film Technique बड़े पैमाने पर बेबी-लीफ उत्पादन के लिए अच्छा काम करता है। 15 cm चैनल दूरी; रेस्तरां-ग्रेड मिश्रित साग के लिए 21 दिनों में काटें।
Ebb and flow क्ले पेबल के साथ भी काम करता है। संक्षिप्त बाढ़ चक्र सरसों की वॉटरक्रेस की तुलना में सूखे जड़ क्षेत्र की प्राथमिकता से मेल खाते हैं।
Kratky काम करता है लेकिन धीमा है क्योंकि सरसों स्थिर जड़ क्षेत्र की परिस्थितियाँ पसंद करती है। DWC की तुलना में 20–30% कम उपज।
किस्म चुनाव
सरसों परिवार विशाल है। कुछ जो हाइड्रोपोनिक्स में अच्छा प्रदर्शन करते हैं:
- तात्सोई — सपाट गुलदाउदी, हल्का, पालक जैसा। स्टर-फ्राई के लिए उत्कृष्ट।
- मिज़ुना — पंखदार, हल्का, हल्का मिर्च। सलाद-अनुकूल।
- रेड जाइंट — बड़ी बैंगनी-लाल पत्तियाँ, तेज़ स्वाद। थाली पर आकर्षक।
- Southern Giant Curled — घुंघराली चमकीली-हरी पत्तियाँ, क्लासिक दक्षिणी-खाना पकाने का स्वाद।
- Florida Broadleaf — बड़ी चिकनी पत्तियाँ, हल्का स्वाद, तेज़ चक्र।
एशियाई-बाज़ार बीज कैटलॉग (Kitazawa, Baker Creek) में सामान्य हाइड्रोपोनिक आपूर्तिकर्ताओं की तुलना में बहुत अधिक विविधता है।
प्रकाश और तापमान
सरसों का साग तनाव से स्वाद और आराम से उपज देता है। तय करें आप क्या चाहते हैं:
- हल्के, पत्तेदार सरसों के लिए: हवा 12–18 °C, DLI 11–13, फोटोपीरियड 14h रखें। धीमी वृद्धि, बड़ी नरम पत्तियाँ।
- तीखे स्वाद के लिए: हवा 20–22 °C, DLI 15+, फोटोपीरियड 14h तक धकेलें। तेज़ चक्र, छोटी कठोर पत्तियाँ, अधिक सल्फर यौगिक।
- एक साथ दोनों के लिए: हल्की परिस्थितियों में 21 दिनों में बेबी लीफ काटें। पौधे को बाद में गर्म परिस्थितियों में दूसरी बहार बनाने दें।
बोल्टिंग सीमा: लगातार 24 °C हवा का तापमान। इससे ऊपर, सरसों 5–7 दिनों के भीतर पत्ती उत्पादन से फूल की डंठल में बदल जाती है।
पोषक तत्व
EC 1.0–1.2 mS/cm पर मानक 3-भाग हाइड्रोपोनिक पोषक तत्व साफ सरसों उगाता है। मानक पोषक अनुपात पर सरसों में कोई विशेष कमी सामान्य नहीं है।
एक ब्रासिका-परिवार नोट: सरसों लेट्यूस की तुलना में थोड़े अधिक नाइट्रोजन पर अच्छी प्रतिक्रिया देता है। अगर आपकी पोषक लाइन N पर कम है, तो सरसों पीली और धीमी होगी। अधिकांश व्यावसायिक ब्रासिका फॉर्मूला (FloraGrow heavy, MasterBlend "Brassica Lift") इसे संबोधित करने के लिए 15–20% अतिरिक्त N जोड़ते हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की व्याख्या देखें।
सामान्य समस्याएं
- कड़वा, लकड़ी जैसा स्वाद — आमतौर पर गर्मी तनाव + सूखी परिस्थितियाँ। कमरा ठंडा करें; सुनिश्चित करें पानी का स्तर सुसंगत हो।
- पीली, पुरानी पत्तियाँ — नाइट्रोजन की कमी। N बढ़ाएं या ब्रासिका-विशिष्ट फॉर्मूला पर स्विच करें।
- पिस्सू भृंग के छेद (एक्वापोनिक / खुली प्रणालियों में) — भौतिक कीट। स्टिकी ट्रैप का उपयोग करें और रोज़ पत्तियों का निरीक्षण करें।
- बोल्टिंग (अचानक फूल की डंठल) — 24 °C से ऊपर गर्मी या 14h से अधिक फोटोपीरियड। ठंडा करें और छोटा करें।
- कठोर बाहरी पत्तियाँ — अधिक परिपक्व। अगले चक्र में 5 दिन पहले काटें।
कटाई
बेबी लीफ के लिए 21 दिनों में जब पत्तियाँ 8–10 cm तक पहुँचें। सभी पत्तियाँ क्राउन से 2 cm ऊपर काटें; दूसरी कटाई के लिए पौधा 10 दिनों में फिर से उगता है। गुणवत्ता गिरने से पहले तीन बार काटना यथार्थवादी है।
पूर्ण परिपक्व कटाई के लिए 35–45 दिनों में पूरे पौधे को आधार पर काटें। अच्छी तरह धोएं और नम कागज़ के तौलिये में फ्रिज में रखें — सरसों लेट्यूस से तेज़ मुरझाती है।
एक 5-गैलन DWC बकेट प्रति चक्र 300–500 g सरसों साग, या 90-दिन उत्पादन खिड़की पर ~150 g प्रत्येक के 4–6 बेबी-लीफ कट देता है।
यह भी देखें
- लेट्यूस — आपका रोटेशन साथी
- केल — धीमा ब्रासिका रिश्तेदार
- DWC बनाम Kratky
- मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की व्याख्या
FAQ
4 entries- Q01हाइड्रोपोनिक तरीके से सरसों का साग कितनी तेज़ी से उगता है?
- 21 दिनों में पहली बेबी-लीफ कटाई; 35–45 दिनों में पूर्ण परिपक्व सिर। सरसों सबसे तेज़ ब्रासिका में से एक है — केल से तेज़, अरुगुला से धीमा।
- Q02मेरा सरसों का साग इतना तीखा क्यों है?
- गर्मी और प्रकाश तनाव। जब तापमान या DLI बढ़ता है तो सरसों सल्फर यौगिक (''तीखा'' स्वाद) बढ़ा देता है। हल्के स्वाद के लिए हवा 22 °C से कम और DLI 14 से कम रखें। अधिकतम तीखेपन के लिए, अधिक गर्म रखें।
- Q03क्या सरसों को बार-बार काटा जा सकता है?
- हाँ — उगाने वाले क्राउन से 4–5 cm ऊपर काटें और पौधा एक सप्ताह के भीतर नई पत्तियाँ उगाता है। बोल्टिंग से पहले तीन से चार बार काटना सामान्य है।
- Q04क्या सरसों का साग तीखा है या हल्का?
- दोनों, किस्म और परिस्थितियों पर निर्भर। तात्सोई और मिज़ुना प्रकार हल्के और घासदार हैं। Southern Giant Curled और Red Giant प्रकार तीखे और हॉर्सरैडिश जैसे हैं। समान उगाने की परिस्थितियाँ, अलग-अलग किस्में।