タットソイの水耕栽培方法

クイックアンサー

タットソイ（Brassica rapa subsp. narinosa）は、pH 6.0、EC 1.0、DLI 13、気温12〜22 °Cの条件で、ベビーリーフとして21日、完全なロゼットとして40〜45日で初回収穫サイズに達します。暗色の光沢あるスプーン型の葉が平たいロゼット状に広がる、耐寒性のあるアジア系葉野菜です。DWC、ラフト、またはフローティングシステムが最適です。

栽培条件

パラメーター	値
pH	5.5〜6.5（6.0が理想）
EC	0.8〜1.4 mS/cm
気温	10〜22 °C
水温	16〜22 °C
湿度	50〜70%
DLI	13 mol/m²/day
光周期	14 時間
株間	18 cm
収穫までの日数	21日（ベビー）；40〜45日（成株）
収量/株	約180 g

タットソイがラックスペースに値する理由

タットソイには屋内栽培に組み込む価値がある3つの特徴があります：

• 耐寒性。 タットソイは10 °Cでも元気に育ちます — レタスの成長が遅くなる温度をはるかに下回ります。レタスが停滞する冬や低温室での生産がタットソイの出番です。
• 密集した光沢ある葉。 スプーン型の葉は見た目が印象的で、食卓でも存在感があります。レストランのメニューやCSAボックスではタットソイが特別に取り上げられます。
• 穏やかなアブラナ科風味。 マスタードグリーンほど辛くなく、ミズナやレタスより食べ応えがあります。

推奨システム

**深水耕（DWC）**は優秀なシステムです。低いロゼット形がネットカップに平らに収まり、4週間以内に密度の高い根のかたまりがバケツを満たします。

ラフト／フローティングシステム — タットソイに完璧です。平たいロゼット形と水を好む根がラフトシステムに理想的です。商業的なアジア系葉野菜の生産はラフトで多く行われています。

NFT — 商業規模のベビーリーフには機能します。完全なロゼットには最適ではなく、チャンネルが平らに広がる成長習慣を制限します。

クラッキー法 — 単回切りのベビーリーフには問題ありません。完全なロゼットには最適ではありません。

干満式（Ebb and Flow） — 機能します。クレイペブルが成熟した重い株をよく支えます。

光と温度

タットソイは一般的なアジア系葉野菜の中で最も耐寒性があります：

• 10〜22 °Cに安定して耐えます。 10 °C以下では成長が止まりますが枯れません。
• 24 °C以上でとう立ちします。 夏の屋内栽培には冷却が必要です。
• DLI 11〜14。 レタスと同じです。
• 光周期14時間。

軽い霜は実際にタットソイの風味を向上させます。屋外栽培者は秋の最初の寒い夜の後に最高のタットソイが採れると報告しています。屋内栽培者は収穫直前の2〜3夜を10〜12 °Cで管理することでこれを再現できます。

品種の選択

• スタンダードタットソイ — 濃緑のスプーン型の葉、クラシックなロゼット形。
• レッドタットソイ／パープルレディ — 紫赤色の葉、同じ風味と栽培条件。
• 雪菜サボイ（Yukina Savoy） — 近縁種でより背が高く葉がやや大きい。同じ栽培条件。

ほとんどのタットソイの種は品種名なしで「タットソイ」として販売されています。品種を選ぶにはアジア野菜専門業者（Kitazawa、Baker Creek）に注文してください。

養液管理

EC 1.0 mS/cmの標準3液式水耕養液。タットソイはレタス科と同じ養液ニーズを共有します。特別なサプリメントは不要です。

有用なメモ：タットソイはより高いEC（最大1.4まで）に苦みなく耐えます。これにより、レタスより濃い養液を必要とする植物が混在する共有リザーバーでタットソイは優れたコンパニオン作物となります。

カット・アンド・カム・アゲイン戦略

タットソイはカット・アンド・カム・アゲイン生産に優秀です：

1. 21日目の最初の刈り取り — 外葉のみ取る（株の約30%）。
2. 7〜10日後に2回目の刈り取り — 繰り返す。
3. 3回目または4回目の刈り取りも可能 — 温度と光が範囲内に収まっている場合。
4. 40〜45日目にロゼット全体を刈り取る — 最終収穫として、または新しい苗に植え替えて継続。

レストラン向けのベビーリーフ生産では14日ごとに刈り取り；同じ株から品質が低下するまでに3〜4回のベビーリーフ刈り取りが可能です。

よくある問題

• 苦い味 — 通常22 °C以上の熱ストレス。部屋を冷やしてください。
• 下葉の黄変 — 窒素不足または光不足。標準的な対処：NまたはDLIを増やす。
• とう立ち — 24 °C以上の熱。直ちに収穫して植え替える。
• 若い葉のチップバーン — 高ECでのカルシウム不足。ECをわずかに下げる；カルマグを追加。
• 害虫被害（アブラムシ、ノミハムシ） — 物理的な害虫；粘着トラップと点検。

収穫

21日目のベビーリーフの場合、すべての葉を根冠から2 cm上で切る。7〜10日で再生。

40〜45日目の完全なロゼットの場合、ロゼット全体を根元から切り取る。成熟したタットソイの株は150〜250 gになります。

丁寧に洗いましょう — スプーン型の葉は水を溜め込みます。スピンドライヤーでよく乾かす。通気性のある容器に入れて冷蔵；切り取り後の賞味期限は5〜7日です。

冬の輪作でのタットソイ

冬にグローイングルームが冷える場合（ランプ熱の低下や周囲温度の変化により10〜18 °Cになる場合）、タットソイが適切な作物です。レタスは12 °C以下で遅くなります；タットソイは生産を続けます。タットソイ→マスタード→ミズナ→タットソイの冬の輪作で、レタス生産が停滞するような条件下でもアジア系葉野菜の継続収穫を維持できます。

関連情報

• チンゲン菜 — 近縁種
• マスタードグリーン — 風味の近い種
• ミズナ — 同じ科
• DWCシステム