수경재배로 잎상추 키우는 방법

빠른 답변

잎상추는 pH 6.0, EC 1.0, DLI 13, 수온 1622 °C 조건에서 **이식 후 2530일** 만에 첫 수확 가능한 크기에 도달합니다. 결구 상추와 달리, 잎상추는 6~8주 동안 개별 잎을 지속적으로 생산합니다. 잘라내고 다시 자라는 수확 방식이 식물의 생장 모델과 잘 맞는 심층수경재배(DWC), NFT, 뗏목 시스템에 가장 적합합니다.

재배 조건

파라미터	값
pH	5.5~6.5 (6.0 이상적)
EC	0.8~1.4 mS/cm
기온	12~22 °C
수온	16~22 °C
습도	50~70%
DLI	13 mol/m²/day
광주기	14 h
간격	18 cm
수확까지 소요일	25~30일 (첫 수확)
식물당 수확량	4~6회 수확 합산 약 180 g

잎상추가 가정용 상추 중 최고 수확량을 자랑하는 이유

결구 상추 대비 세 가지 구조적 장점:

• 빠른 첫 수확. 첫 수확이 25일 만에 가능한 반면, 버터헤드는 35~45일, 아이스버그는 60일 이상 걸립니다.
• 지속적인 생산. 잘라내고 다시 자라는 방식으로 8주에 걸쳐 식물당 4~6회 수확이 가능합니다. 버터헤드 한 포기는 한 번만 수확할 수 있습니다.
• 식물당 총 수확량이 더 높습니다. 여러 차례 수확 합산 180 g으로, 버터헤드 한 포기 150 g보다 많습니다.

좁은 가정용 텐트에서 최대한 많은 샐러드를 수확하고자 한다면 잎상추가 정답입니다. 플레이팅에 어울리는 깔끔한 결구 형태를 원한다면 버터헤드가 정답입니다.

권장 시스템

심층수경재배(DWC) — 여러 식물이 공유 저수조를 사용하는 방식으로, 지속적인 상추 수확에 가장 쉬운 방법입니다. 27갤런 RDWC 통에 4포기를 기르면 두 사람이 매일 먹을 충분한 샐러드를 무기한 생산할 수 있습니다.

영양막 기술(NFT) — 상업적 규모에서 탁월합니다. 잘라내고 다시 자라는 모델이 NFT의 지속적인 흐름과 잘 맞습니다.

뗏목 시스템 / 부유식 — 레스토랑용 상추의 상업적 생산에 활용됩니다. 대규모로 베이비리프와 잎상추를 생산합니다.

크랫키(Kratky) — 한 번 수확에만 적합합니다. 크랫키에서 잎상추는 저수조가 소진되면서 식물이 느려지기 때문에 수확 사이에 잘 회복하지 못합니다. 단회 수확 엽채류 생산에는 크랫키를 사용하세요.

품종 추천

잎상추 카테고리는 매우 다양합니다. 수경재배에 뛰어난 품종들:

• 오크 리프 (녹색 또는 적색) — 클래식하고 순한 맛, 참나무 잎 모양. 모든 잎상추 중 가장 다루기 쉽습니다.
• 로요 로소 — 주름진 적색 잎, 가벼운 맛, 놀라운 시각적 효과.
• 레드 세일즈 — 크고 진한 적색 잎, 순하고 약간 고소한 맛.
• 샐러드 볼 (녹색 또는 적색) — 큰 상추 같은 로제트, 클래식 잎상추.
• 블랙 시드 심슨 — 미국 재래종, 매우 생산성이 높습니다.
• 오스트랄레 — 내열성 잎상추, 여름철 실내재배에 적합합니다.

품종 혼합을 원한다면 "살라노바" 또는 "샐러드볼" 패킷을 찾아보세요. 전문 종묘사(Johnny's, Rijk Zwaan)의 여러 색상 혼합 제품입니다.

빛과 온도

잎상추는 상추 종류 중 가장 넓은 내성을 가지고 있습니다:

• 기온 12~22 °C. 가벼운 서리에 견디며, 24 °C 이상의 열기는 볼팅을 유발합니다.
• 수온 16~22 °C. 아이스버그보다 덜 중요합니다.
• DLI 11~15. 빛이 강할수록 크고 붉은 잎이 자라고, 빛이 약할수록 더 순하고 녹색의 성장을 보입니다.
• 광주기 14시간. 모든 상추의 표준입니다.

색상 품종(로요 로소, 레드 세일즈)의 경우 최대 색소 발현을 위해 DLI를 1415로 높이세요. 더 순한 맛을 위해서는 DLI를 1112로 줄이세요.

영양분

EC 1.0 mS/cm의 표준 3성분 수경재배 영양제를 사용하세요. 잎상추는 상추 중 영양 관리가 가장 쉬운 품종으로, 넓은 내성을 가지고 있으며 변동에서 빠르게 회복하고 초보자의 실수에도 관대합니다.

한 가지 요리적 참고사항: EC가 낮을수록 달콤한 상추가, 높을수록 강한 풍미의 상추가 만들어집니다. 샐러드 바나 섬세한 요리에는 EC 0.8로 운영하세요. 드레싱을 잘 흡수하는 상추(시저 스타일)를 원한다면 EC 1.2로 운영하면 더 단단하고 풍미 있는 잎이 자랍니다.

잘라내고 다시 자라는 전략

수확 방식이 잎상추의 가치를 만들어 냅니다:

1. 25~30일째 첫 수확 — 식물의 약 30%에 해당하는 가장 큰 바깥쪽 잎만 수확합니다. 중앙 크라운과 안쪽 작은 잎은 그대로 둡니다.
2. 7~10일 후 두 번째 수확 — 반복합니다. 안쪽 잎이 바깥쪽으로 성숙해가면서 바깥쪽 잎이 재생합니다.
3. 식물이 지치거나, 볼팅이 발생하거나, 품질이 떨어질 때까지 4~6회 계속합니다.
4. 빈 자리에 새 모종을 심습니다 — 잎상추는 1년생 식물로 다년생이 아닙니다.

식물 전체를 한 번에 자르는 것은 낭비입니다. 지속적인 수확이 계절 전체에 걸쳐 더 많은 총 수확량을 만들어냅니다.

일반적인 문제

• 쓴맛 — 열 스트레스, 대개 22 °C 이상. 실온을 낮추세요.
• 작은 잎 — 빛 부족 또는 낮은 EC.
• 팁 번 (갈색 잎 가장자리) — 높은 EC + 낮은 칼슘 + 낮은 공기 흐름. 칼슘 결핍 참조.
• 적색 품종의 색이 옅음 — 빛이 더 필요합니다. 적색 색소는 안토시아닌으로, 높은 DLI에 의해 유도됩니다.
• 볼팅 — 기온이 지속적으로 22 °C 이상. 표준 상추 볼팅 반응입니다.

수확

크라운에서 자라는 부분 2 cm 위를 날카로운 가위로 개별 잎을 자릅니다. 가장 바깥쪽(가장 큰) 잎부터 먼저 수확하고, 중심부는 계속 생산합니다.

잎상추는 결구 상추보다 빨리 시듭니다. 즉시 씻고, 탈수기로 물기를 제거한 후, 젖은 종이 타월을 깐 통풍구가 있는 용기에 넣어 냉장 보관하세요. 수확 후 5~7일간 품질이 유지됩니다.

잎상추 한 포기는 46회 수확 합산 150200 g을 생산합니다. 4포기 DWC 버킷에서는 연중 교대 재배로 매주 200 g 이상의 신선한 상추를 무기한 생산할 수 있습니다.

참조

• 상추 종합 가이드
• 버터헤드 상추
• 아이스버그 상추
• DWC vs 크랫키