Как выращивать побеги гороха гидропонным методом

Краткий ответ

Побеги гороха (Pisum sativum) готовы к сбору через 12–18 дней от посева при pH 6,0, EC 0,8, DLI 10–12 и температуре воздуха 18–24 °C. Сладкая, мягкая микрозелень с многократным сбором — 2–3 урожая с одного лотка. Лучшее решение — мелкие лотковые системы с ковриками из пеньки или кокосового волокна.

Условия выращивания

Параметр	Значение
pH	5,5–6,5 (идеал 6,0)
EC	0,4–1,0 мС/см
Температура воздуха	18–24 °C
Температура воды	18–22 °C
Влажность	50–70%
DLI	10–12 моль/м²/день
Фотопериод	16 ч
Расстояние	2 см (густо)
Дней до сбора	12–18
Урожай с лотка	~300–500 г с лотка 1020, многократный сбор

Чем побеги гороха отличаются от другой микрозелени

Два особенных свойства:

• Многократный сбор. В отличие от большинства видов микрозелени (срезал — начинай заново), побеги гороха отрастают после срезки. С одного лотка можно получить 2 и даже 3 урожая.
• Чуть медленнее. 12–18 дней против 7–10 у редиса или брокколи. Более долгий цикл обеспечивает большую биомассу.

Благодаря этому побеги гороха — одна из самых продуктивных по весу видов микрозелени.

Рекомендуемая система

Затопление и слив на лотках 1020 — стандартная коммерческая установка. Фитильная система — простая, подходит для умеренной потребности в влаге. Ручной полив на ковриках из пеньки — отлично для домашнего масштаба.

Рабочий процесс с побегами гороха

Немного отличается от микрозелени с мелкими семенами:

1. Замочите горох на 12–24 часа в воде. Слейте.
2. Густо рассыпьте на влажный коврик из пеньки в лотке 1020. ~150 г семян на лоток.
3. Тёмная фаза не нужна (или только 1 день; горох прорастает очень агрессивно).
4. Опрыскивайте дважды в день первые 5 дней.
5. Воздействие светом с 5-го по 14-й день. Стандартный 16-часовой фотопериод.
6. Первый сбор на 12-й день, когда побеги достигнут 10–15 см.
7. Срезайте в 2 см над семенем. Отрастание за 7–10 дней до второго сбора.

Выбор сортов

• Целый зелёный горох (Pisum sativum) — из магазина бакалеи, самый дешёвый вариант. Работает отлично.
• Пятнистый горох — чуть более мягкие побеги, красивый цвет семян.
• Мозговой горох — премиальный сорт, побеги чуть крупнее.
• Семена снежного гороха — дают побеги с обилием усиков, любимые у рестораторов.

Подойдут любые семена гороха, предназначенные для проращивания или приготовления пищи. Избегайте сельскохозяйственных семян, обработанных пестицидами.

Свет и температура

• Воздух 18–24 °C. Хорошая холодоустойчивость.
• DLI 10–12. Недорогой светодиод на высоте 20 см.
• Фотопериод 16 часов.
• Влажность 50–70%.

Побеги гороха переносят меньшую освещённость (DLI 8) лучше, чем большинство видов микрозелени — полезно при экономичных установках.

Питание

Семена гороха содержат значительные питательные резервы. Внешнее питание требуется минимальное:

• Дни 1–5: чистая вода.
• Дни 5 — до сбора: разбавленный раствор питательных веществ с EC 0,6–0,8.

Некоторые коммерческие производители используют только воду — урожайность немного ниже, но вкус идентичный.

Распространённые проблемы

• Плесень на поверхности семян — слишком плотный посев, слишком высокая влажность. Уменьшите плотность; улучшите циркуляцию воздуха.
• Загнивание рассады — слишком много влаги. Сократите опрыскивание.
• Жёлтые побеги — недостаточно света.
• Кислый запах — анаэробные условия; улучшите циркуляцию воздуха.
• Слабое отрастание после первого сбора — срезали слишком низко (ниже семядолей); в следующий раз оставляйте 2 см.

Стратегия многократного сбора

Ключевое экономическое преимущество побегов гороха:

• Первый сбор — день 12: ~200 г с лотка.
• Второй сбор — день 21: ~150 г (побеги короче, но по-прежнему нежные).
• Третий сбор — день 30 (при необходимости): ~100 г (побеги начинают грубеть).

Итого: 400–500 г с лотка за 30 дней против 200–300 г у микрозелени с одним сбором за 10 дней. Разные модели производства — выбирайте исходя из спроса покупателей.

Сбор урожая

Срезайте острыми ножницами в 2 см над линией семян. Промойте, обсушите в центрифуге, уберите в холодильник.

Побеги гороха хранятся 7–10 дней после сбора — одна из самых высоких показателей лёжкости среди микрозелени. Именно по этой причине ресторанные поставщики отдают предпочтение побегам гороха.

Кулинарное применение

С чем сочетаются побеги гороха:

• Жаркое — добавляйте в конце, классика кантонской кухни.
• Салаты — в сыром виде, смешанные с листовым салатом.
• Паста — нарезанные, добавляются в конце приготовления.
• Суши — как гарнир к сашими и роллам.
• Суп — красиво плавают на поверхности мисо и горохового супа.

Смотрите также

• Горох — зрелое растение
• Микрозелень брокколи
• Микрозелень редиса
• Микрозелень подсолнечника