リーフレタスを水耕栽培で育てる方法

簡単な答え

リーフレタスは、pH 6.0、EC 1.0、DLI 13、水温16〜22 °Cの条件下で、移植から25〜30日で最初のカットが可能になります。結球レタスと異なり、リーフレタスは6〜8週間にわたって個々の葉を連続して生産します。カット&カムアゲイン収穫が植物の成長モデルに合う深水耕栽培（DWC）、NFT、ラフトシステムに最適です。

栽培条件

パラメータ	値
pH	5.5〜6.5（6.0が最適）
EC	0.8〜1.4 mS/cm
気温	12〜22 °C
水温	16〜22 °C
湿度	50〜70%
DLI	13 mol/m²/day
光周期	14時間
株間	18 cm
収穫までの日数	25〜30日（初回カット）
1株あたり収量	4〜6回のカットで約180 g

リーフレタスが家庭用レタスで最も収量が高い理由

結球レタスに対して3つの構造的な優位点があります：

• 初回収穫が早い。 初カットが25日目、バターヘッドは35〜45日、アイスバーグは60日以上かかります。
• 継続収穫が可能。 カット&カムアゲインで8週間に4〜6回収穫できます。バターヘッドは1回の収穫で終わります。
• 1株あたりの総収量が多い。 複数回のカットで累計180 g対バターヘッド1株分の150 gです。

小さな家庭用テントから最大のサラダ収穫量を目指すなら、リーフレタスが正解です。見栄えの良い結球が必要なら、バターヘッドが正解です。

推奨システム

複数株共用リザーバーの深水耕栽培（DWC） — 連続レタス収穫への最も簡単な道です。27ガロンのRDWCトート4株で、2人分の毎日のサラダを無期限に生産できます。

**養液薄膜法（NFT）**は商業規模で優秀です。カット&カムアゲイン方式はNFTの連続流に合っています。

ラフトシステム/フローティング — レストラン向けに商業利用されています。ベビーリーフとリーフレタスを大規模に生産します。

クラッキー方式 — 一回収穫のみに対応。クラッキーのリーフレタスはカット間の回復がうまくいきません。リザーバーが減るにつれて成長が遅くなります。一回カットのリーフ生産にクラッキーを使いましょう。

品種の選び方

リーフレタスのカテゴリーは広大です。水耕栽培向けの優秀な品種：

• オークリーフ（グリーンまたはレッド） — クラシックで風味が穏やか、オーク葉型。リーフレタスの中で最も育てやすい。
• ロロロッソ — フリル状の赤い葉、軽やかな風味、見た目が美しい。
• レッドセイルズ — 大きなブロンズ赤の葉、穏やかでほんのりナッティな風味。
• サラダボウル（グリーンまたはレッド）— 大きなロゼット状、クラシックなリーフレタス。
• ブラックシーデッドシンプソン — アメリカのヘリテージ品種、非常に生産性が高い。
• オーストラール — 暑さに強いリーフレタス、夏の室内栽培に適しています。

ミックス品種を求めるなら「サラノバ」や「サラダボウル」パケットを探しましょう。プロの種苗会社（Johnny's、Rijk Zwaan）が事前ミックスした色彩豊かな品種です。

光と温度

リーフレタスはレタス属の中で最も広い許容範囲を持ちます：

• 気温12〜22 °C。 軽い霜に耐えますが、24 °C以上ではボルトが誘発されます。
• 水温16〜22 °C。 アイスバーグほど重要ではありません。
• DLI 11〜15。 光量が多いほど大きく赤い葉になり、少ないと穏やかで緑がかった成長になります。
• 光周期14時間。 全レタスの標準です。

有色品種（ロロロッソ、レッドセイルズ）では最大の色素発現のためDLIを14〜15に上げましょう。風味を穏やかにするにはDLIを11〜12に下げましょう。

養液

EC 1.0 mS/cmの標準3液水耕養液を使います。リーフレタスは最も養液管理が簡単なレタスです。許容幅が広く、ドリフトからの回復も早く、初心者の失敗に対して寛容です。

料理的なメモとして：ECが低いほど甘いレタス、高いほど強い風味になります。サラダバーや繊細な料理にはEC 0.8で。ドレッシングをしっかり受け止めるレタス（シーザースタイル）が欲しければ、より丈夫で風味豊かな葉のためにEC 1.2で管理しましょう。

カット&カムアゲイン戦略

収穫モデルこそがリーフレタスを価値あるものにします：

1. 25〜30日目に初回カット — 最も大きな外葉だけを、植物の約30%を目安に取ります。中心のクラウンと内側の小さな葉は触らないでください。
2. 7〜10日後に2回目のカット — 同じように繰り返します。外葉が再び成長し、内葉が外側へと成熟していきます。
3. 4〜6サイクル続ける — 植物が疲れるか、ボルトするか、品質が落ちるまで。
4. 同じ場所に新しい苗を植え直す — リーフレタスは一年草で多年草ではありません。

植物を一度に全部カットするのは非効率です。継続的にカットすることでシーズン全体の総収量が増えます。

よくある問題

• 苦味 — 熱ストレス、通常は22 °C以上。室温を下げましょう。
• 葉が小さい — 光量不足またはECが低い。
• チップバーン（葉縁の褐変） — 高EC＋低カルシウム＋低エアフロー。カルシウム欠乏を参照。
• 赤品種の色が薄い — 光量が必要です。赤い色素はアントシアニンで、DLIが高いと誘発されます。
• ボルト — 気温が常に22 °C以上。標準的なレタスのボルト反応です。

収穫

鋭いハサミで、葉がクラウンから出ている部分の2 cm上でカットします。外側（最も大きな）葉から先に取り、中心は引き続き生産を続けます。

リーフレタスはヘッドレタスより早くしおれます。すぐに洗い、スピンドライし、湿らせたペーパータオルを入れた通気性のある容器に入れて冷蔵してください。カット後5〜7日は品質が保たれます。

1株のリーフレタスは4〜6回のカットで累計150〜200 gを生産します。4株のDWCバケツは、通年ローテーションで毎週200 g以上の新鮮なレタスを無期限に生産します。

関連情報

• レタス総合ガイド
• バターヘッドレタス
• アイスバーグレタス
• DWC vs クラッキー